Damien Follêzou

Pendant une dizaine d'années avant de s'associer à Victor Mercier en 2019, Damien Follêzou a développé ses compétences dans des établissements prestigieux tels que palace, brasseries et bistrots parisiens.

A Fief, il mise sur une hospitalité sincère où l’accueil chaleureux, la générosité et l’authenticité des échanges transforment un repas en moment particulier. Pour lui, le luxe ne réside pas seulement dans l’assiette, mais dans l’attention et l'intention portée aux détails.