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Chef impegnato e appassionato, Victor Mercier si forma nei principali ristoranti stellati in Francia e all’estero prima di aprire FIEF nel 2019. Finalista di Top Chef 2018, promuove una cucina responsabile e creativa, profondamente radicata nel terroir francese. Nel 2022 riceve la sua prima Stella Michelin per FIEF e il premio Giovane Chef dell’Anno dalla Guida Michelin Francia.