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Engagierter und leidenschaftlicher Küchenchef, Victor Mercier, lernte in führenden Sternerestaurants in Frankreich und international, bevor er 2019 FIEF eröffnete. Finalist von Top Chef 2018, steht er für verantwortungsvolle, kreative Küche. 2022 erhielt er seinen ersten Michelin-Stern und den Preis „Junger Koch des Jahres“.